Edamame

　　可怕的雪白油週，終於暫時結束。為什麼覺得可怕？單純只是因為它不是天然油，好像含有反式脂肪吧？！其實，翻了一下書和上網google了一下，可以看的資料真的不多，或許，他沒有想像中的可怕？anyway，反正就是覺得怪怪的。

　　今天理論部份是談論化學澎大劑，通常需要做打發動作的蛋糕，自己是沒有習慣再加這些東西，但上課的內容多少還是會加發粉（Baking Power）。除此之外，餅乾製作也會需要加入。

　　蛋糕部份，今天的是海綿蛋糕、法式海綿及檸檬蛋糕。

　　全蛋法製作的海綿蛋糕，通常只做基本款蛋糕時，幾乎都是用這種6吋矮矮的圓模。同學在做時，不知道是不是動作不夠快，看著麵糊一直消泡，好緊張啊。結果出爐時，底部出現些許沒有拌開結粒的麵糊。

　　法式海綿蛋糕，分蛋做法。上面有撒烤過的核桃很香，但是一樣偏甜。

　　不知道為什麼，我每次烤蛋糕，中間都會凹陷，老師說，烤太久會有這個問題。

　　 檸檬蛋糕，麵包店常出現的點心，吃起來細緻紮實。

　　脫模時，最好可以表面光滑，沾巧克力時表面才會平整好看，我們這組因為打發程度較不理想，所以體積偏小。

　　這款蛋糕也是用全蛋作法，但是因為有加SP乳化劑，所以組織非常細密，口味上算是今天裡面比較不甜的蛋糕。

　　這是老師烤的檸檬蛋糕。