Edamame

　　今天的學科介紹醣類，術科則是介紹戚風蛋糕。戚風蛋糕是成本較低的蛋糕，水份含量高，要烤好一個戚風蛋糕對於爐溫的要求非常高。

　　網路上大家都在追求表面不會裂開的戚風蛋糕，我也不例外。事實上，裂開是很正常的，沒有裂開的戚風蛋糕也會有其缺點。只是網路上大家追求的是視覺感受，又有誰會在乎這個成本的內在呢？

　　今天的產品有香草戚風、葡萄戚風捲和波士頓派。下午一直心不在焉，所以沒拍什麼成品照片，因為老爸舌頭切片檢查報告出來，確定是舌癌。

　　香草戚風，算是開學至今比較好吃的一款蛋糕，特別是上面撒上了核桃，烤過後非常香，不過還是稍微有點甜（殼研所的糖好像都不用錢一樣）。這個蛋糕是別組同學烤的，底部有些地方凹進去，老師說在攪拌時油脂沒有完全和麵糊乳化拌勻，造成油脂沉底受熱產生的結果。

　　上課時，其實蠻喜歡看到這些有問題的成品，可以順便知道原因，如果大家都烤出完美的蛋糕，等於少學了好多東西。

　　這個葡萄戚風捲蛋糕體是我烤的，另一位同學捲的，第一次捲就能捲得如此漂亮。捲蛋糕我真的不拿手，中心永遠沒辦法捲成這樣，永遠是ㄈ字型。

　　因為波士頓派不是像外面一樣非常澎鬆，所以我就沒有拍照了，連老師的成品我也不喜歡，其實心裡還是在擔心老爸的身體。